Иван-Чай
В осветленных лесах, на полянах, вырубках, осушенных торфяниках, пустырях, у заборов и домов во всех областях России произрастает крупное, красивое растение иван-чай (копорский чай, кипрей узколистный, хаменерион узколистный). Он относится к семейству кипрейных. Название иван-чай это растение получило из-за того, что с давних времен на Руси из него готовили чайную заварку.

После сушки листья иван-чая становились похожими на листья настоящего чая.

Эту подделку подмешивали к настоящему чайному листу и продавали. Копорским чаем его называют в связи с тем, что начало его изготовления связано с древним русским городом Копорье(сейчас село в Ломоносовском районе Ленинградской области).

В Копорье, строившем свое благополучие на продаже чая из кипрея, родился художник О.А.Кипренский: записанный в церковной книге в 1783 г. в Копорье как Копорский. Он изменил свою фамилию при получении паспорта на «Кипренский». Свежий чай из листьев этого растения действует как седативное средство, наподобие валерьянки: успокаивает при бессоннице, снимает вам уголовную боль. Настои из листьев в медицине рекомендуют применять как противовоспалительное средство при язвенной болезни желудка, гастритах с повышенной кислотностью и колитах: высушенные в тени листья режут до величины не более 5 мм, заливают водой комнатной температуры и кипятят 15 минут, настаивают не менее 45 минут, процеживают и принимают по одной столовой ложке перед едой 3-4 раза в день.

Молодые листья иван-чая можно употреблять в салатах и супах, а корни в отваренном виде. Они по вкусу напоминают капусту.

Иван-чай многолетнее корне отпрысковое растение, высотой 50-150 см, реже до 200 см, с прямыми густо-облиственными стеблями. Цветение начинается с конца июня, когда снизу по очереди раскрываются сразу по нескольку цветков. При распускании последующих бутонов большая часть ранее раскрывшихся цветков не засыхает и даже не увядает, что позволяет соцветиям сохраняться очень привлекательными до середины, а иногда и до конца августа. Ценят его и как медоносное растение.